20 febrero 2019

SALENOR 2019



PROGRAMA 2019

Pabellón de Exposiciones y Congresos de La Magdalena

El Salón abarca todos los sectores de la alimentación y el equipamiento: aceites, cervezas, licores, sidras, vinos, zumos, cárnicos, congelados, confitería, conservas, dulces y derivados, hortofrutícolas, lácteos, materias primas, panadería, pescados, electrodomésticos, descanso, equipamiento comercial, formación, frío industrial, imagen y comunicación, información, lavandería, limpieza e higiene, maquinaria, menaje, mobiliario, papelería, publicaciones especializadas, rotulación, servicios, suministros, vending y vestuario profesional.

LUNES DÍA 18

  • 12:00h. Vario Cooking Center de Rational. Organiza: García Rodríguez Hnos. Hostelería. Lugar: Área de Cocina 2.
  • 12:00h. Conferencia: “El Valor del Aceite de Oliva Virgen Extra en la Hostelería”, a cargo de Heraldo Javier Rodríguez-Avial. Organiza: Cabeza Blanco Gourmet. Lugar: Escenario Polivalente.
  • 12:00h. Degustación tés latte Montecelio, a cargo de Diego López y Enrique Salguerio. Lugar: Stand Montecelio.
  • 12:30h. Show cooking "Aprovechando el fondo marino", a cargo de Lara Rodríguez, Cheff Ejecutivo del Acuario de Gijón, y Fran Matoso. Lugar: Área de Cocina 2.
  • 12:30h. Degustación y demostración de corte de cecina a cuchillo. Lugar: Stand de Grupo Palenzuela.
  • 12:30h. Master Class: “Espora Gourmet sobre la trufa” (variedades, aplicaciones y conservación de trufa). Impartido por Blanca López y Roberto Antón. Lugar: Sala de Exposiciones. Acceso exclusivo clientes Distribuciones Rubín.
  • 13:30h. Degustación de panes Fripán (bread sommelier). Lugar: Stand de Grupo Palenzuela.
  • 13:30h. Demostración de FRIPÁN, panes de hamburguesa y elaboración de hamburguesas. Lugar: Stand de Grupo Palenzuela.
  • 16:00h. Introducción a la elaboración del orujo en la Alquitara y Cata-degustación de orujos con la presentación de la CREMA DE MELÓN. Impartido por Mariano Mier, gerente de Orujos de Liébana El Coterón. Organiza Cabeza Blanco Gourmet. Lugar: Escenario Polivalente.
  • 16:30h. Masterclass de cafés especiales y cafés en copa, a cargo de Diego López y Enrique Salguerio. Lugar: Stand Montecelio.
  • 17:00h. Self Cooking Center de Rational. Organiza: García Rodríguez Hnos. Hostelería. Lugar: Área de Cocina 2.
  • 17:00h. Curso de preparación y corte de cecina a cuchillo. Impartido por Cecinas Nieto. Organiza Grupo Palenzuela. Lugar: Escenario Polivalente.
  • 17:00h. Demostración de cafetera AEROPRESS Y SIFÓN, a cargo del barista subcampeón de España, Alfonso aguado. Lugar: Stand de Distrisa
  • 17:00h. Descubrir chocolates Valhora. Impartido por Peré Rosell y Sergi Gallardo. Organiza: Distribuciones Rubín. Lugar: Sala de Exposiciones.
  • 17:30h. Show Cooking “La Esencia de la Cocina”. a cargo de Sergi Arola, restaurante Cormorán (Santander) y LAB by Sergi Arola (Sintra), una estrella Michelín. Lugar: Área de Cocina Principal
  • 17:30h. Junta Directiva de OTEA. Lugar: Sala 2
  • 18:00h. Cata vertical de Bodegas TR3SMANO. D.O. Ribera del Duero. Dirigida por Pedro Aibar. Pedro (ha sido director técnico de Viñas del Vero y de Bodegas El Coto.
  • Organiza: Gonzastur. Lugar: Sala 3.
  • 18:00h. Degustación tés helados Montecelio, a   cargo de Diego López y Enrique Salguerio. Lugar: Stand Montecelio.
  • 18:30h. Ponencia y degustación del Pitu de Caleya D'Arlós, a cargo de José Sánchez Suárez. Organiza Representaciones de Ley. Lugar: Escenario Polivalente.
  • 18:30 h. Master Class. Acuanaria-Ceviche de Lubina. Impartido por Ángel Camacho.
  • Lugar: Sala de Exposiciones. Acceso exclusivo clientes de Distribuciones Rubín.
  • 19:00h. Cata guiada de Sidras de Gala con DOP de Asturias: Espumosas y Nueva Expresión. Impartida por Manuel V. Busto. Organiza Revista La Sidra. Lugar: Sala 1.
  • 19:30h. Presentación y degustación de cerveza Esencia Cantábrica. Lugar: Stand del Grupo Palenzuela.
  • 19:30h. Elaboración y Cata de Cold Brew. A cargo de Diego López y Enrique Salguerio. Lugar: Stand Montecelio.



MARTES DÍA 19

  • 11:00h. Junta Directiva de la Asociación de Campings. Lugar: Sala 1.
  • 11:30h. CORJAMÓN 2019. Campeonato nacional de cortadores de jamón. Organiza: Jamones Montenevado, Otea y Cámara de Comercio de Avilés. Lugar: Escenario Principal.
  • 12:00h. SELF COOKING CENTER de RATIONAL. Organiza: García Rodríguez Hnos. Hostelería Lugar: Área de Cocina 2.
  • 12:00h. Demostración de cafetera AEROPRESS Y SIFÓN. A cargo del barista subcampeón de España, Alfonso Aguado Lugar: Stand de Distrisa.
  • 12:00h. Exhibición de latte art A cargo de: Diego López y Enrique Salguerio. Lugar: Stand Montecelio.
  • 12:00h. Procesos, Tamaños y Calidades de las anchoas de M.A. Revilla de Santoña A cargo de Jaime de Diego, Gerente, con la participación de la experta fileteadora de anchoas Julia Muñoz Ortiz. Organiza: Cabeza Blanco Gourmet. Lugar: Stand Cabeza Blanco Gourmet.
  • 12:00h. Master Class: “ Acuanaria – Lubina Suzuki Miso”. A cargo de Ángel Camacho. Lugar: Sala de Exposiciones. Acceso exclusivo clientes Distribuciones Rubín.
  • 12:30h. Degustación y demostración de corte de cecina a cuchillo. Lugar: Stand de Grupo Palenzuela.
  • 13:00h. Master Class Premium Shellfish-bogavante y Vieira. A cargo de: Carlos Laseca. Lugar: Sala de Exposiciones. Acceso exclusivo clientes Distribuciones Rubín
  • 13:30h. Presentación de Koama Alta Restauración de 4ª Gama. Lugar: Stand de Grupo Palenzuela.
  • 13:30h. Demostración de FRIPÁN, panes de hamburguesa y elaboración de hamburguesas. Lugar: Stand de Grupo Palenzuela.
  • 16:30h. Degustación tés helados Montecelio. A cargo de Diego López y Enrique Salguerio. Lugar: Stand Montecelio.
  • 17:00h. Master Class “El Origen y la Trazabilidad en el café”. Ponente: Armando Villegas Rivera. Organiza: Cafés El Globo. Lugar: Sala de Exposiciones.
  • 17:00h. Kaitai atún rojo Balfegó a manos de Noguyuki Tajiri, maestro sushiman Balfegó Y masterclass a cargo de Ekitz Cheff gerente de Balfegó- Tunateca. Lugar: Auditorio.
  • 17:00h. VARIO COOKING CENTER DE RATIONAL. Organiza: García Rodríguez Hnos. Hostelería. Lugar: Área de Cocina 2.
  • 17:00h. Jornada técnica “Últimas novedades en materia de ahorro energético”. Organiza: Otea. Lugar: Sala 1.
  • 17:30h. Show Cooking. A cargo de: Dani Mora, Restaurante Sa Pedrera de´s Pujol, Menorca. Lugar: Área Principal de Cocina.
  • 17:30h. Elaboración y cata de Cold Brew. A cargo de: Diego López y Enrique Salguerio. Lugar: Stand Montecelio.
  • 18:00h. Procesos, Tamaños y Calidades de las anchoas de M.A. Revilla de Santoña. A cargo de Jaime de Diego, Gerente, con la participación de la experta fileteadora de anchoas Julia Muñoz Ortiz. Organiza: Cabeza Blanco Gourmet. Lugar: Stand Cabeza Blanco Gourmet.
  • 18:00h. Presentación de la nueva etapa de Chivite por parte de Bodebas Perelada & Chivite. A cargo de: Delfi Sanahuja. Director de Eología y Viticultura del Grupo Perelada & Chivite. Organiza: Gonzastur. Lugar: Sala 3.
  • 18:00h. Jornada “Mejoras y nuevas funcionalidades de la plataforma de comercialización para alojamientos de OTEA”. Organiza: Otea. Lugar: Sala 1.
  • 18:30h. Demostración del horno de alta velocidad MERRYCHEF. Lugar: Escenario Polivalente. Organiza: Tecnihoreca.
  • 19:00h. LUBINA SALVAJE VS OTRAS LUBINAS. ¿Diferenciarías una lubina salvaje de una de pisci, atlántica o de estero? Te proponemos un juego en el que cataremos a ciegas cuatro lubinas diferentes cocinadas con la misma técnica, la plancha. El objetivo es conocer la verdadera calidad de cada una y si el ser humano es capaz de percibir las diferencias que existen. Lugar: Sala 2.
  • 19:30h. Presentación y degustación de cerveza Esencia Cantábrica. Lugar: Stand del Grupo Palenzuela.
  • 19:30h. Masterclass de cafés especiales y cafés en copa. A cargo de: Diego López y Enrique Salguerio. Lugar: Stand Montecelio.
  • 19:30h. CLUB NUEVA ESPAÑA: “El Talento Gastronómico no Entiende de Género”. Participan: Asociación de Cocineras del Principado de Asturias. Lugar: Sala 1.
MIÉRCOLES DÍA 20
  • 12:00h. VARIO COOKING CENTER DE RATIONAL. Organiza: García Rodríguez Hnos. Hostelería. Lugar: Área de Cocina 2.
  • 12:00h. Degustación y demostración de corte de cecina a cuchillo. Lugar: Stand de Grupo Palenzuela.
  • 12:00h. Degustación tés latte Montecelio. A cargo de: Diego López y Enrique Salguerio. Lugar: Stand de Montecelio.
  • 12:00h. Master Class: “Texturas Sosa”. Impartido por: Sergi Gallardo. Lugar: Sala de Exposiciones. Acceso exclusivo clientes Distribuciones Rubín.
  • 12:00h. Show cooking de nuestro plato “Los Arrudos” (solomillo de cerdo albardado, salsa casina y bruma del Valle), apostando por el producto Km0 del territorio. A cargo de Aroa Alarcón, Chef del Restaurante Tierra del Agua. Lugar: Área de Cocina 2.
  • 12:30h. Degustación y demostración de corte de cecina a cuchillo. Lugar: Stand de Grupo Palenzuela.
  • 13:30h. Demostración de FRIPÁN, panes de hamburguesa y elaboración de hamburguesas. Lugar: Stand de Grupo Palenzuela.
  • 16:30h. Jornada “Comparativa de diferentes motores de reserva para alojamientos de Turismo Rural”. Organiza: Otea. Lugar: Sala 1.
  • 16:30h. Masterclass de cafés especiales y cafés en copa. A cargo de: Diego López y Enrique Salguerio. Lugar: Stand Montecelio.
  • 17:00h. Cata de Cervezas con Grupo Mahou-San Miguel. Organiza: Otea. Lugar: Sala 2
  • 17:00h. SELF COOKING CENTER de RATIONAL. Organiza: García Rodríguez Hnos. Hostelería. Lugar: Área de Cocina 2.
  • 17:30h. Show Cooking "Apuesta Cántabra". A cargo de: Ignacio Solana. Lugar: Área Principal de Cocina.
  • 17:30h. Exhibición de latte art. A cargo de: Diego López y Enrique Salguerio. Lugar: Stand Montecelio.
  • 18:00h. COMBINADOS Y GASTRONOMÍA POR EL CLIMA. Organiza: Coca Cola European Partners. Lugar: Sala de Exposiciones.
  • 18:00h. CATA PARA ELEGIR AL MEJOR BOMBÓN ARTESANO DE ASTURIAS. ¿Te apetece probar algunos de los mejores bombones que se elaboran en la región? Pues en esta actividad podrás ser uno de los privilegiados que prueben las creaciones de los reposteros participantes. Habrá un jurado técnico y un jurado formado por el resto de los asistentes. Lugar: Sala 3.
  • 18:00h. Reunión de la Mesa de Turismo de FADE. Lugar: Sala 1.
  • 18:30h. Demostración del horno de alta velocidad MERRYCHEF. Lugar: Escenario Polivalente. Organiza: Tecnihoreca.
  • 19:30h. Entrega del Galardón Salenor 2019. Lugar: Auditorio
  • 19:30h. Presentación y degustación de cerveza Esencia Cantábrica. Lugar: Stand del Grupo Palenzuela.
  • 19:30h. Elaboración y cata de Cold Brew. A cargo de: Diego López y Enrique Salguerio. Lugar: Stand Montecelio.



Francisco Jesús Ortega Caro se alza con el Primer Premio de Cortadores de Jamón


Francisco Jesús Ortega Caro, de Paco Ortega Productos Selectos (Conil de la Frontera, Cádiz), se ha alzado hoy con el Primer Premio del X Concurso de Cortadores de Jamón de Asturias CORJAMÓN Montenevado, que se ha celebrado hoy en el seno del Salón de la Alimentación y el Equipamiento del Norte (SALENOR).

El segundo y tercer premio se han quedado en Asturias, concretamente, en las personas de Pablo Ramos, de HostelService (Gijón) y Néstor Viesca, del Peña-Mea (Llanera), respectivamente.

El concurso está organizado por la Cámara Oficial de Comercio, Industria, Servicios y Navegación de Avilés, Jamones Monte Nevado y OTEA, Hostelería y Turismo en Asturias


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